စူပါမားကက်မှာ အညိုရောင် ရှီမေဂျီ တစ်ထုပ်ကို ဝယ်ပြီး ဂရုတစိုက်နဲ့ ချက်ပါ။ဒါပေမယ့် အရသာနည်းနည်း ခါးတာကို တွေ့ပြီး “သက်တမ်းကုန်ရက်ထက် ပိုဆိုးတဲ့ မှိုကို ငါဝယ်ခဲ့တာလား။အရသာက ဘာလို့ နည်းနည်း ခါးရတာလဲ”
ပိုကြီးလာသလို၊ တချို့လူတွေက ရေခဲ အမေရိကန်စတိုင် ကော်ဖီကို ရူးသွပ်ကြသလို တချို့က ချိုမြိန်တဲ့ အစားအစာတွေကိုပဲ နှစ်သက်ကြသလို၊ လူတစ်စုက အညိုရောင် ရှီမီဂျီ မှိုတွေက ခံတွင်းထဲမှာ နည်းနည်း ခါးတယ်လို့ ခံစားရပါလိမ့်မယ်။
မှိုသည် ပရိုတင်းဓာတ်ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားပြီး အရသာ အမိုင်နိုအက်ဆစ် လေးမျိုးဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။၎င်းတို့သည် လတ်ဆတ်သော အရသာအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ ချိုသောအရသာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ ခါးသောအရသာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ မွှေးသောအရသာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များဖြစ်သည်။အညိုရောင် ရှီမီဂျီမှိုကို ကဏန်းအရသာမှိုဟုလည်း ခေါ်ကြပြီး အညိုရောင် beech မှိုများသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ကြွယ်ဝသည်။ထို့ကြောင့် လတ်ဆတ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ ချိုမြိန်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ ခါးသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ အမွှေးအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ အားလုံးသည် အချိုးအစားတစ်ခုအထိ နေရာယူကြသည်။သို့သော် ခါးသောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် အချိုးအစားပိုမိုမြင့်မားသည်။ဤနည်းအားဖြင့် အရသာကို ခံနိုင်ရည်ရှိသူများသည် ခါးသီးမှုကို ခံစားရလိမ့်မည်။
falovor အမိုင်နိုအက်ဆစ် လေးမျိုး၏ အစိတ်အပိုင်း
| Amino Acids အမျိုးအစား | Amino Acids အမည် | A | |
| mg/g DW | အပိုင်း (%TAA) | ||
| လတ်ဆတ်သောအရသာအမိုင်နိုအက်ဆစ် | ASP၊ Glu | ၃.၂၃ | ၂၄း၇၅ |
| အချိုအရသာ အမိုင်နိုအက်ဆစ် | Gly၊ Ala၊ Thr၊ Ser၊ Pro | ၃.၂၃ | ၂၄း၇၅ |
| ခါးသောအရသာ အမိုင်နိုအက်ဆစ် | သူ၏၊ Arg၊ Leu၊ Ile၊ Met၊ Phe၊ Val၊ Trp | 4.99 | ၃၈.၂၄ |
| အနံ့အရသာ အမိုင်နိုအက်ဆစ် | ဖေ၊ တုရာ | ၁.၀၆ | ၈.၁၂ |
ခါးသီးမှုသည် လူအများစုအတွက် ကောင်းမွန်သောအရသာမဟုတ်သော်လည်း အညိုရောင် bunashimeji မှိုအတွင်းတွင် ချိုမြမှု၊ လတ်ဆတ်မှုနှင့်အတူ ၎င်းသည် အထူးအရသာတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ပရိုတင်းပါဝင်မှု ပိုများလေ အမိုင်နိုအက်ဆစ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲလေလေ၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ အရသာမှာ မွှေးကြိုင်သော လတ်ဆတ်သောဂိမ်းများ ထွက်ပေါ်လာမည်ဖြစ်သည်။ပြီးတော့ ညစာချက်ပြုတ်တဲ့အခါ ပိုလတ်ဆတ်တဲ့ အရသာရှိပါလိမ့်မယ်။သီအိုရီအရ၊ ခါးသီးသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို ဖယ်ရှား၍မရသော်လည်း ခါးသီးမှုကို ဖုံးအုပ်ရန် အရသာပို၍ လတ်ဆတ်ပြီး အရသာရှိစေရန်အတွက် အရသာရှိသော အမှုန့်ကို ထပ်မံထည့်နိုင်သည်။
စာတင်ချိန်- Feb-28-2022